Asma Yaprağında Enginar Dolması
Recipe Type: Zeytinyağlılar
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5 Kişilik
Ingredients
- 5 adet enginar
- 10-12 adet asma yaprağı (kaynayan suda 2-3 dakika bekletilmiş ve sapları kesilmiş)
- 2 adet orta boy havuç
- 3 adet orta boy kuru soğan(Tarifte 2 adetti ama ben 3 tane koydum)
- 3/4 su bardağı pirinç (Tarifte 1 su bardağı demiş ama çok geldi; hatta yarım bardak bile yetebilir)
- yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tozşeker
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- kuru nane, yenibahar
- tuz, karabiber
Instructions
- Soğanların ikisini yemeklik doğrayıp, zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip, rengi hafif dönünceye kadar karıştırın. İyice yıkanıp nişastası gitmiş pirinci ilave edip, 4-5 dakika kavurun. Üzerine kadar sıcak su, baharatlar, şeker ve tuzunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Dergideki tarifte, enginarları çiğden kullanmış ama ben yarı yarıya pişene dek, unlu ve limonlu suyuyla beraber haşladım. Sonra asma yaprağını tezgaha alın ve enginarı üzerine yerleştirin.
- Enginarın ortasını dolma harcı ile doldurup, üzerine bir yaprak daha sererek kapatın.
- Soganı piyazlık doğrayıp kalan zeyntinyağında pembeleştirin. Havucu soyup yuvarlak doğrayarak kavrulan soğanlara ekleyin ve bir kaç dakika söteleyin. Tuz, karabiber, ekleyin. Asma yapraklarına sardığınız enginarları, üzerine dizin.
- Sıcak su (ben enginarları haşladığım unlu ve limonlu sıcak suyu kullandım) ve limon suyu ekleyip, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Ilık yada soğuk servis yapın. Afiyet olsun!