Armutlu Kek
Recipe Type: Kekler
Cuisine: Türk
Author:
Serves: 10 Kişilik
Not: Kekim kabarmıyor, kek yapmanın püf noktaları, keki nasıl kabartırım vs diyorsanız öncelikle tüm malzemeyi oda sıcaklığında kullanmaya özen gösterin. Budolabından çıkan bir yumurta süy ve yoğurtla kek asla istediğiniz gibi olmaz. Un, kabartma tozu vb malzemeyi elemek havalanmasını sağlar ve kekin daha fazla kabarmasını sağlar. Fırının ısınmış olmasına dikkat edin.
Ingredients
- 3 ad.büyük boy armut
- 1 ad. küçük boy limon suyu
- 1/2 cup bal
- 3/4 cup+1 yemek kaşığı (185 gr) tereyağı
- 2/3 cup esmer şeker (beyaz da kullanabilirsiniz)
- 3 yumurta
- 1,5 cup+ 1,5 yemek kaşığı un (225 gr)
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/3 cup (80 ml) süt
- 1 avuç kabuklu tuzsuz badem
- Cup ölçünüz yoksa su bardağı olarak 240 ml litre su alan bir bardağı baz alabilirsiniz.
Instructions
- -Armutları dilerseniz kabuklu dilerseniz kabuksuz olarak ikiye ayırın, göbeklerindeki çekirdek kısmını temizleyin. Yarım armudu 4 parçaya bölün. diğer armutlara da aynı işlemi uygulayın. Benim armutlarımın dış yüzeyleri bereli olduğu için kabuksuz kullandım. Sizinkiler kabuklu ise daha eğlenceli görünebilir.
- -Armutları orta boy bir tencereye bekletmeden koyun, üzerine 1 küçük limonun suyunu sıkın.Armutları zedelemeden karıştırın ve balını ekleyip ocağı yakın. Kaynayıncaya kadar orta sonra kısık ateşte 7-8 dakika pişirin. Armutlar parlak beyaz bir hal alacaklar. Dağılacak kadar değil sadece biraz yumuşayana kadar pişirin. Armut cinsine göre süre değişebilir. Armutları tencereden başka bir kaba süzerek alın ama şerbetini dökmeyin.
- -Fırını 170 dereceye alt üst ısınacak şekilde ayarlayın. Ben fan kullanmıyorum. Kek kalıbını (kelepçeli bir kalıp kullanabilceğiniz gibi kenarları yüksekçe bir tart kalıbı da kullanabilirsiniz) fırça ile önce tereyağı ile yağlayın. Ardından içine un serpip her tarafına gelmesini ve yağa yapışmasını sağlayın. Fazlasını kalıbı ters çevirip sırtına vurarak silkeleyin.
- -Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağına şekeri ekleyin ve şeker eriyene mikserle çırpın. Yaklaşık 10 dakika. Ardından yine oda sıcaklığında olan yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım kabarıp mikserden akarken aktığı yerde katlananıncaya kadar.
- -Kuru malzemeleri; un, kabartma tozu, tarçın, muskat ve zencefili elekten geçirerek karışıma ekleyin. Düşük devirde karıştırıp sütü ekleyin. Çok karıştırmayın, sadece tüm malzeme birbirine eşit miktarda karışsın. Bademleri kabaca bıçakla doğrayıp karışıma ekleyin. Kaşıkla karıştırıp kalıba ekleyin. Soğuyan armutları karışımın üzerine dizin.
- -Fırınınız tamamen kızdığından emin olduğunuzda kalıbı fırına sürün ve 40 dakika sonra kürdan yardımıyla kontrol edin. İlk 25 dakika sonrasında fazlaca renk aldığını düşünüyorsanız ısıyı 160 dereceye düşürebilirsiniz.
- -Kürdan batırdığınızda kürdan kuru bir şekilde çıkıyorsa kekinizin içi pişmiş demektir. Fırından çıkarın ve biraz ılıdığında ballı şerbeti üzerine gezdirin. Soğumaya yakın ama tam soğumamışken kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
- Afiyet bal şeker olsun (Kilo hariç) sevgiler…