Home » Aile » Asma Yaprağından Enginar Dolması

Asma Yaprağından Enginar Dolması

Asma Yaprağında Enginar Dolması

Recipe Type: Zeytinyağlılar
Cuisine: Türk
Author: Zeynep
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5 Kişilik
Ingredients
  • 5 adet enginar
  • 10-12 adet asma yaprağı (kaynayan suda 2-3 dakika bekletilmiş ve sapları kesilmiş)
  • 2 adet orta boy havuç
  • 3 adet orta boy kuru soğan(Tarifte 2 adetti ama ben 3 tane koydum)
  • 3/4 su bardağı pirinç (Tarifte 1 su bardağı demiş ama çok geldi; hatta yarım bardak bile yetebilir)
  • yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı tozşeker
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • kuru nane, yenibahar
  • tuz, karabiber
Instructions
  1. Soğanların ikisini yemeklik doğrayıp, zeytinyağının yarısı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip, rengi hafif dönünceye kadar karıştırın. İyice yıkanıp nişastası gitmiş pirinci ilave edip, 4-5 dakika kavurun. Üzerine kadar sıcak su, baharatlar, şeker ve tuzunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
  2. Dergideki tarifte, enginarları çiğden kullanmış ama ben yarı yarıya pişene dek, unlu ve limonlu suyuyla beraber haşladım. Sonra asma yaprağını tezgaha alın ve enginarı üzerine yerleştirin.
  3. Enginarın ortasını dolma harcı ile doldurup, üzerine bir yaprak daha sererek kapatın.
  4. Soganı piyazlık doğrayıp kalan zeyntinyağında pembeleştirin. Havucu soyup yuvarlak doğrayarak kavrulan soğanlara ekleyin ve bir kaç dakika söteleyin. Tuz, karabiber, ekleyin. Asma yapraklarına sardığınız enginarları, üzerine dizin.
  5. Sıcak su (ben enginarları haşladığım unlu ve limonlu sıcak suyu kullandım) ve limon suyu ekleyip, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Ilık yada soğuk servis yapın. Afiyet olsun!

 

About Yasemin Güneş

Kitap okumak ve makale yazmaktan hoşlanır. Seyahatlarde günlük tutmayı sever. Burcu vakit buldukça Kadinca.com online dergisinde yazmaktan çok mutlu oluyor.

Check Also

Ebeveynlerin Çocuklarına Yaklaşımları Nasıl Olmalıdır?

Onun dünyaya geleceği haberini almasından itibaren anne babalar çocuklarının doğumunu, çocukluğunu, ilk yürüyüşünü, ilk sözlerini, …