Fas Pilavı
Recipe Type: Pilavlar
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 kişilik
Afrika kıtasında bulunan gizemli okyanus ülkesi Fas’ın egzotik baharatları ve ete olan düşkünlüğünden yola çıkarak hazırladığım bu pilav bizim damak tadımıza da uygun. Kıymalı pilav tarifleri genellikle pek tercih edilmez daha çok parça etle hazırlanır. Ama portakal suyu ve limon kabuğu bileşkesi kıymanın ağırlığını hafifletiyor ve denenmesi gereken egzotik bir lezzet kazandırıyor. Misafirli zamanlarda rahatlıkla pişirebileceğiniz güzel bir tarif olduğunu düşünüyorum. Benden söylemesi!
Ingredients
- 2 su bardağı yasemin pirinci
- 300 gr yağsız yada orta yağlı kıyma
- 7-8 adet kuru kayısı
- 1 büyük limonun kabukları
- 1 büyük soğan
- 1 çay bardağı kuru sarı üzüm
- 1 çay bardağı kabuksuz tuzsuz badem
- mümkünse 2 su bardağı et suyu yoksa normal su
- 1 adet portakalın suyu
- 2 diş sarımsak
- tereyağı ve zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
- tuz ve çekme karabiber
- 8-10 sap maydanoz
Instructions
- -Soğanı çok ince pişince görünmeyecek gibi doğrayın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını pilav tencertesinde kızdırdıktan sonra soğanları ölünceye kadar kavurun. Yakmayın, fazla renk almadan kıymayı ilave edin.
- -Karıştırarak kavurmaya devam edin kıymalar tane tane olsunlar. 2 diş sarımsağı elinizle rastgele doğrayıp içine ilave edin.
- -Yasemin pirinçleriniz yarım saat kadar ılık suda dinlenmede olsunlar. Küp küp doğradığınız kayısıları ve üzümleri yıkayın. Et suyunuz sıcak olsun.
- -Soğanlar ve kıyma kavrulduktan sonra bademleri, baharatları ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Bir kaç dakika sonra üzüm ve kayısıları ekleyip sıcak suyunu verin. Ardından narin ama iyice yıkanmış pirinçleri tencereye ilave edin. Portakal suyunu ekleyin.
- -Yumuşak bir şekilde karıştırıp kapağını kapatın. Altını kısın ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekip pirinçler pişince altını kapatın. Dipten de alıp karıştırdıktan sonra üzerine bir dem bezi yerleştirerek (temiz bir havlu, havlu kağıt, temiz bir tülbent kumaşı vb) beklemeye bırakın.
- -15 dakika demlendikten sonra pilavınız servis edilmeye hazır tane tane ayrılmış olacaktır.
- -Tabaklara porsiyonladıktan sonra üzerlerine çok ince kıyılmış maydanoz serperek pilavınızı renklendirin.
- Not: Pilav ısıtılınca hiçbir zaman ilk pişirildiği an gibi lezzetli olmaz. Bu sebeple tavsiyem piştikten hemen sonra tüketilmesidir.