Hamsili Pilav
Recipe Type: Deniz Mahsülleri
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8 Kişilik
Karadeniz yöresinin unutulmaz tatlarından biridir hamsi pilavı…
Ingredients
- ½ kg hamsi
- 1,5 su bardağı pirinç
- 5-6 adet yeşil soğan
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2 adet kesme şeker
Instructions
- -Fırın kabınızı sıvıyağ ile yanlarda dahil olmak üzere yağlayın.
- -Hamsilerin dış yüzlerini mısır ununa bulayın ve önce fırın kabının dibini tamamen kapatıncaya kadar hamsi yayın.
- -Daha sonrasında dış yüzleri mısır ununa batırılmış hamsilerin kuyruk kısımları yukarı gelecek şekilde fırın kabının etrafına fotoğrafta görüldüğü gibi dizin.
- -Sıvıyağı tavada kızdırın, ince kıyılmış yeşil soğanları 2-3 dakika yağda kavurun, diriliğini kaybedince yıkanmış pirinci soğana ilave edin ve 5 dakika kadar pirinç tıkır tıkır olana kadar kavurun.
- -1 su bardağı sıcak su ilave edin ve kaynamaya başlayınca iyice kısık ateşe alın.
- -Karabiberi, tuzu ve kesme şekerleri ilave ederek pirinç suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin ve ocağı kapatın.
- -Hazırladığınız içi ılınıncaya kadar bekletin ve yıkanıp ince kıyılmış maydanoz ile dereotunu ilave ederek iyice harmanlayın.
- -Hazırladığınız içi hamsileri yaydığınız fırın kabına yerleştirin.
- -Fırın kabının ortasını çiçek şeklinde hamsilerle örtün. Etrafında dikey durumda dizili bulunan hamsilerin de dışarı sarkan kuyruk kısımlarını içe döndürerek pilavın üzerine kapatın. Böylece pilavın üstü tamamen hamsi ile kapatılmış olacaktır.
- -Yarım su bardağı ılık suyu hamsilerin üzerine gezdirin, tereyağınıda minik parçalar halinde balıkların üzerine serpiştirin.
- -250 derecelik önceden ısıtılmış fırında balıkların üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 25 dk) fırınlayın.
- Sıcak olarak servis yapın.
- Not: Pilav tarifte belirtildiği gibi yeşilliklerle birlikte hazırlanabileceği gibi arzuya göre kuş üzümü, dolmalık fıstık , tarçın ile birlikte iç pilav şeklinde de yapılabilir…
- Afiyet olsun