Kuzu Etli Yer Elması
Recipe Type: Et Yemekleri
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 Kişilik
Kış günlerinde doğanın bize sunduğu sebzeleri tüketmenin bir nimet olduğuna inanıyorum. Yer elması da bunlardan bir tanesi, sokakta görseniz yüzüne bakmayacağınız eğri büğrü toprağa bürülü o köklerin kabuklarının soyulduğunda nasıl da bembeyaz olduğuna inanmak güç.
Ingredients
- 500 gr kuzu eti kuşbaşı doğranmış
- 500 gr yer elması
- 2 orta boy patates
- 20 ad. arpacık soğan
- 6 ad.sarımsak
- 1 ad limonun suyu
- 1 tepeleme yemek kaşığı un
- 2-3 bardak et suyu yoksa normal iyi su
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 ad kuru defne yaprağı
Instructions
- -Tabanı kalın bir çelik tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kızdırın. Kuzu etlerini defne yapraklarıyla beraber tencereye ekleyip bir kaç dakika yüksek ateşte sonra kapağını kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk pişirin.
- -Yer elmalarının kabuklarını soyun ve yıkadıktan sonra büyüklüklerine göre 2 yada üç parçaya bölüp içine 1 yemek kaşığı un ve limon suyu sıkılmış suda kararmaması için beklemeye alın. Patatesleri de soyup doğradıktan sonra aynı suya ekelyebilirsiniz.
- -Pişen etlere arpacık soğanları ve irice doğranmış sarımsakları ekleyip kavurun. Ayrı bir kapta et suyunun bir kısmına 1 tepeleme yemek kaşığı unu katıp çözdürün. (topak olmaması için et suyunu ısıtmadan kullanın) Kalan et suyunu ısıtıp birbirine karıştırın. Limon suyunu da ekleyip soğanlar renk aldıktan sonra tencereye ilave edin.
- -Yer elmaları ve patatesleri de ekleyip yaklaşık 15 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu kontrol edin. Çok çekerse ilave yapın. Haşlama gibi değil ama kıvamlı bir suyu olması gerekiyor.
- -Yer elmaları ve soğanlar da piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyip kapatın. Karabiberi önceden koymayın, yemeğinizi karartır.
- Not: Biraz renk olsun isterseniz arpacık soğanların konduğu aşamada bu yemeğe parmak yeşil soğan da ilave edebilirsiniz. Lezzet olarak çok yakışacaktır.
- Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun