Patlıcan Beğendili Köfteli Bohça
Recipe Type: Et Yemekleri
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5 Kişilik
Ingredients
- Köfte için;
- 300 gram yağlı köftelik kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 10-15 dal doğranmış maydanoz
- 2 tatlı kaşığı köfte baharı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu
- Deniz tuzu, değirmen karabiber
- Köfteleri sarmak için;
- 2 adet yufka
- Patlıcan Beğendi için;
- 4 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı (40 gram)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı soğuk süt (azar azar eklenecek)
- 1 tutam muskat rendesi
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- Deniz tuzu
- Yufkaların Üzerine Sürmek İçin;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Sos;
- 6-7 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak
- 5-6 dal taze fesleğen
- 1 çay bardağı sıcak su
- Deniz tuzu, değirmen karabiber
- 6-7 yemek kaşığı yoğurt
Instructions
- Patlıcanları birkaç yerinden çatal ile delerek Philips Airfryer’da, yoksa Közmatik ya da ocakta közleyin. (Philips Airfryer’da közleyecekseniz, patlıcanların her yerine bir fırça ile zeytinyağı sürün).
- Közlediğiniz patlıcanların içlerini çıkarın ve ufak ufak doğrayıp her birinin üzerine bir çay kaşığı süt gezdirin.(Kararmaması için).
- Bu arada köfte için gerekli malzemeleri bir kabın içine koyup iyice yoğurun.
- Kabın ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
- Beşamel sos için, tencereye tereyağını koyup eritin.
- Üzerine unu koyup, unun kokusu gidinceye kadar kavurun.
- Azar azar soğuk sütü ekleyip, orta ateşte sürekli çırparak sos kıvamına getirin.
- Sos kıvamına gelince muskat rendesini, tuzunu ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
- Doğradığınız patlıcanları içine katıp karıştırın. Patlıcan beğendiniz hazır.
- İlk yufkanızı tezgaha serip kenarlarını düzleştirmek için kesin ve büyükçe bir dikdörtgen elde edin.
- Dinlendirdiğiniz köftenizi dolaptan alıp ikiye ayırın.
- İlk parçayı yassı bir rulo yapıp yufkanın kısa kenarı boyunca yayarak koyun ve kenarlarını kapatıp sarın.
- Diğer yufkanıza ve kalan köfteye de aynı işlemi yapın. İki adet yufkaya sarılı dikdörtgen köfteniz olacak.
- Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Bu arada sos tavanıza domates rendesini koyup içine doğranmış sarımsaklarınızı ve biber salçasını ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Sıcak suyunu da koyup birkaç dakika daha pişirin ve tuzunu, karabiberini ekleyip ocağı kapatın.
- Doğranmış fesleğenleri ekleyip karıştırın.
- Pişen yufkalı köftelerinizi 2 parmak genişliğinde verev şekilde kesin.
- Servis tabağınıza birkaç kaşık patlıcan beğendi koyun.
- Üzerine dilimlediğiniz yufkalı köftelerinizden 1-2 dilim koyun.
- Her birinin üzerine önce bir tatlı kaşığı yoğurt daha sonrada domatesli sosunuzdan koyup sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun…