Piyaz
Recipe Type: Salatalar
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4 Kişilik
Ingredients
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet domates
- 8-9 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Tuz
- Sos için:
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Instructions
- Piyaz, köfte ve et yemeklerimizin eşlikçisi.
- Çukurova’da genelde et yemeklerinin yanına patlıcanlı ve yoğurtlu salatalar, ince ezme domatesli lezzetler,soğan ,çoban veya yeşil salatalar sunulur.
- Bakliyat salataları ve mezeleri çok alışa gelmiş değiller bu yörede.Humus hariç Soframda ızgara köfte veya cızbız köfte sunuyorsam, özellikle yanında piyazı tercih ederim.
- Sumak yaşadığım yörede bolca kullanılan bir baharat.
- Tarifimde ekşi tadı dengelemek için kullanılıyor,sirke ise olmazsa olmaz…
- Bugün ızgara köftemizin yanında yer alan şekliyle “Çukurova’lı Piyaz” ın yapılışı: Fasulyeleriniz bildiğiniz yöntemle haşlayın,yumuşak,azıcık çatlamış ve ağızda dağılır halde olsun.Soğanı ince halkalayın,maydanozu kıyın.
- Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp doğrayın.
- Fasulyeleri, kuru soğan, maydanoz ve domatesi derince bir kaba alın. Sumağınızı ekleyin.Tuzunu ayarlayın.Servise yakın sos malzemenizi de ekleyip,iyice karıştırın. Afiyet olsun!