Üç Renki Börek
Recipe Type: Börekler
Cuisine: Türk
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8 Kişilik
Ingredients
- 4 adet yufka
- 500 gram yağsız kıyma
- 600 gram Iglo ıspanak (yoksa 1 kilo ıspanak – temizlenmiş doğranmış)
- 8-10 adet havuç (irice)
- 1 kase sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 7 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- Deniz tuzu, değirmen karabiber
- Üzeri için;
- 2 adet yumurtanın sarısı
Instructions
- adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun ve yıkayıp doğradığınız ıspanakları ilave edip pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip kenara alın.
- Kalan diğer kuru soğanı da yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip kenara alın.
- Havuçları tıraşlayıp rendeleyin ve kalan zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
- İlk yufkayı tezgaha serip her yerine fırça ile sıvıyağ sürün.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve onun da her yerine fırça ile sıvı yağ sürün.
- Ispanağın tamamını yufkanın her yerine yayın.
- Üzerine 3. Yufkayı serip her yerine fırça ile sıvı yağ sürün ve pişirdiğiniz kıymayı yayın.
- Son yufkanızı da serip her yerine fırça ile sıvı yağ sürün ve kavurduğunuz rendelenmiş havuçlarınızı her yerine yayın.
- Dairesel yufkalarınızı kenarlarından kapatın ve rulo şeklinde sarın. (Kalın ve uzun bir rulonuz olacak. Sararken kenarlarından dökülmesin diye kapatıyoruz).
- Elde ettiğiniz rulo uzun olduğu için fırın tepsinize sığmayabilir. Ortadan ikiye bölün.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede kızarıncaya kadar pişirin. (Bu böreği dilerseniz pişirmeden bir gece önceden de yapabilir, buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün yumurta sarılarını sürüp hafif ıslatarak pişirebilirsiniz).
- İki parmak genişliğinde dilimleyerek sıcak servis yapın.