0 comments

Zeytinyağlı Kereviz Carpaccio, Narenciye Salatası ve Keçi Peyniri

By Yasemin Güneş

Kereviz, mutfak, salata, yemek tarifleri

Zeytinyağlı Kereviz Carpaccio, Narenciye Salatası ve Keçi Peyniri
Recipe Type: Salatalar
Cuisine: Türk
Author: Zeynep
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 Kişilik
Ingredients
  • Kereviz carpaccio için;
  • 2 adet orta boy kereviz
  • 50 ml sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • ¼ limonun suyu
  • ½ portakal suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su
  • 7-8 adet arpacık soğan
  • Narenciye salatası için;
  • 1 adet portakal
  • 1 adet greyfurt
  • 1 adet mandalina
  • 15-20 dal körpe roka
  • 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • Taze baharatlı keçi peyniri mousse için;
  • 100 gram çırpılmış krema
  • 20 gram Baltalı keçi sütü
  • 100 gram Baltalı Büş peyniri
  • 1 tatlı kaşığı ince doğranmış dereotu
  • 2 çay kaşığı ince doğranmış kekik
  • 1 tatlı kaşığı ince doğranmış nane
  • Tuz, karabiber
Instructions
  1. Kerevizleri soyun ve 2-3 mm kalınlığında (yani oldukça ince olacak şekilde) doğrayın. Kararmaması için limonlu suda bekletin.
  2. Dilimlediğiniz kerevizleri bir tepsiye tek sıra halinde yerleştirin ve üzerine arpacık soğanları koyun.
  3. Ayrı bir tencerede sosu için gerekli malzemeleri bir tel ile çırpıp kaynatın.
  4. Kaynattığınız sosu tepsiye dizdiğiniz kerevizlerin üzerine dökün.
  5. Tepsiyi ocakta bir taşım kaynatın ve üzerine yağlı kağıt ya da alüminyum folyo kapatıp 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
  6. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğutun.
  7. Narenciye salatası için portakal ve greyfurtun kabuğunu tahta üzerinde bıçak yardımı ile soyun ve dilimleyin. (soyarken kabuk ile birlikte üstünde kalan zar kısmını da soyun).
  8. Mandalinayı soyun ve her bir tanesini ikiye kesin.
  9. Sos için zeytinyağı, sirke, dereotu, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
  10. Bu kaba diğer malzemeleri de ilave edin ve hafifçe karıştırarak kenara alın.
  11. Keçi peyniri mousse için, Baltalı büş peynirini süt ile ezerek yumuşatın ve üzerine taze baharatlarını ilave edin.
  12. Çırpılmış kremayı ilave edip nazikçe karıştırın.
  13. Tuz, karabiberini ayarlayın ve buzdolabında soğutun.
  14. Kenarda soğuttuğunuz kereviz carpacciolarınızı servis tabağınızın ortasına dairesel olarak dizin.
  15. Üzerine narenciye salatasını ve arpacık soğanları koyun.
  16. Kenarlarına ve ortasına keçi peyniri mousse sıkarak servis yapın.

 

Yasemin Güneş

About the author

Kitap okumak ve makale yazmaktan hoşlanır. Seyahatlarde günlük tutmayı sever. Burcu vakit buldukça Kadinca.com online dergisinde yazmaktan çok mutlu oluyor.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}


Kadinca.com
 ve KadincaMagazin.com domain isimleri ve web sitesi satılıktır.